罗宋汤的文化史

什么是洋红色碗甜菜汤?事实证明,很多。
罗宋汤的文化史

什么是罗宋汤?在其最重要的形式中,罗宋汤是一种酸性蔬菜汤,具有一些典型的俄罗斯和乌克兰的典型外观。通常常见,它含有甜菜或甜菜根的变种,这通常会使它醒目的红色或洋红色。

如果你不是来自东欧,那么你可能想象的罗宋汤的版本。在美国想象力,至少, 俄罗斯食品 是这个多彩甜菜汤的代名词。但这种假设并非没有其争论,并且有许多不同的方式来制作你可以诚实地说的罗宋汤,“这取决于你问谁。”

罗宋汤可以热,可冷。它可以用肉或没有肉。它可以拼写“罗宋汤”,罗宋汤“或”鲍尔瑟赫“。它可能是粉红色的,但它也可以是白色或绿色的。如果你是莫斯科的实验厨师,那就可以是黑色的,命名为Maxim Volkov,他决定将鱿鱼墨水添加到他的罗宋汤中,配音“石油罗宋汤。“它意味着与乌克兰人,俄罗斯人,杆子,阿什肯纳齐犹太人,格鲁吉亚,白俄罗斯人和立陶宛人略有不同。中国也有自己的罗宋汤,叫做 luósòngtāng. 或“俄罗斯汤”。

要达到汤是罗宋汤意味着什么的核心,我们必须回到其争议和不确定的起源 - 以及围绕谁,究竟是谁,究竟拥有罗宋汤的舞蹈。

它的乌克兰 - ish起源

一个普遍接受的理论是,罗宋汤这个词来自斯拉夫“博尔斯奇维克”,这意味着“霍格斯奇”。在早期的斯拉夫烹饪中,猪蹄,叶子和鲜花通常煮成汤或发酵,产生类似于德国泡菜的东西。

据Igor Bednyakov称,莫斯科餐厅Bochka,哥斯拉克 - 一个最初由自治派军政道社区形成的族裔集团 - 相信自己是罗宋汤的发起人,在1637年在Azov的围攻期间首次煮熟。如果这是是的,很难说罗宋汤是否真正“俄罗斯”或“乌克兰语”,因为哥萨克斯从未完全在不断变化的地缘政治边界中定义了当地国家的一侧。

一个普遍接受的理论是罗宋汤甚至可以进一步回到 14世纪 而且这些起源是在我们今天被认为是乌克兰的国家的本地化。食谱书似乎确认它是乌克兰人添加了甜菜根。

您可能不会立即想象上色的红汤将具有此类加载的政治影响,但对罗宋氏症及其文化所有权的辩论一直在 特别是充满了 近年来,鉴于乌克兰和俄罗斯之间的持续紧张局势。对于一些乌克兰人来说,俄罗斯人声称罗宋汤作为领土收购和帝国腰带的另一个陷波。

随后的历史

无论你如何缩小其地缘政治起源,鲍尔斯都起源于许多农民食物的方式:超出必要性。这是一种功能膳食,你可以通过煮沸植物周围的茎秆和叶子来制作。

但随着它在整个地区传播,它成为几个国家的文化主食,而不仅仅是较低的阶级。例如,在17世纪的波兰立陶宛联邦,例如,经济衰退稳定的规范如此之多,因此甚至贵族愿意尝试给罗宋汤。在这个过程中,他们 添加了新的成分 根据他们喜欢的是,该地区的日益增长。一些新食谱呼吁柠檬;其他人使用发酵燕麦片的混合物,以及大麦或黑麦面粉(称为“Kissel”)制作白色罗宋汤。你甚至可以使用酢浆性来制作绿色的品种!

截至19世纪末,罗宋汤凭借波斯,法国,以及美国阿什肯纳齐犹太人移民,美国。

还有围绕这次罗宋汤作为苏联俄罗斯的文化象征感到根深蒂固。 守护者 詹姆斯温斯采访了一个居住在柏林的老人乌克兰妇女的Maria Tkach,关于罗宋斯特对苏联时期的人的意思。

“犹太人并没有认为鲍尔斯赫克是国内烹饪的基本成分,”玛丽亚的儿子米什巴说。 “他们为菜单添加了别的东西。但在乌克兰的传统中,鲍尔斯是全顿饭。我们公共公寓的乌克兰邻居会有早餐的植物中心。每天三次。罗宋汤是一个生活在苏联的前辈的一点点片段。罗宋汤与你的种族分开了。“

什么是罗宋汤?让我们命名它的迭代

取决于您要求谁,如果它不含甜菜根可能也可能不是罗宋汤。

典型的乌克兰罗宋汤用甜菜根,土豆和猪肉制成。但是,如果你和乌克兰东部的人交谈,他们可能会在没有甜菜根,以略微更多的俄罗斯时尚。典型的“莫斯科罗宋汤”也包含各种肉类和香肠。

如上所述,波兰改编有助于罗宋汤分支成白色和绿色品种,并且增加白菜成为班塞和伏尔加河之间的地区的罗宋汤的商标。

你可以找到 未成熟的李子和杏子 在乌克兰和罗马尼亚的汤中添加速度的速度。

在摩尔多瓦,它可能是由玉米粥和麸皮的发酵的起动器,酸樱桃叶。

在格鲁吉亚和阿塞拜疆的罗宋汤经常从新鲜的红辣椒或辣椒薄片中踢出额外的香料。

然而,许多人的国家身份在罗宋汤中发挥作用,汤提供了一种解释介质,这意味着根据您的个人突发致病人重新混合。所有以下内容都是非标准成分,可以构成罗宋汤:莳萝,豆类,罗勒,腌苹果,萝卜,杏子,李子,樱桃,甜椒,茄子,橄榄,骨髓,香肠,薄荷,龙蒿 - 列表,就像他们一样说,继续。

今天学习新语言。
作者爆头
Steph Koyfman.
斯蒂芬是作家,林德料斗和占星家。她也是一个长大的语言爱好者,他长大了双语,并与书籍过早的爱情。她大多被证明自己是纽约人,她可以通过巴比贝介绍自己的瑞典语。她也讲俄语和西班牙语,但她对那些前面有点生锈。
斯蒂芬是作家,林德料斗和占星家。她也是一个长大的语言爱好者,他长大了双语,并与书籍过早的爱情。她大多被证明自己是纽约人,她可以通过巴比贝介绍自己的瑞典语。她也讲俄语和西班牙语,但她对那些前面有点生锈。

推荐的文章

12个国际汤食谱让你的灵魂变暖

12个国际汤食谱让你的灵魂变暖

他们说音乐是普遍的语言。他们错了。汤是。
如何托管完美的俄罗斯晚宴

如何托管完美的俄罗斯晚宴

伏特加不能独自携带这个这个,所以你最好用很多丰盛的俄罗斯食物来准备。